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  • 吾爱吾乡系列——枣阳琚湾贝博下载网站面

    来源:www.sjmjm.com 发布时间:2020-10-19 返回
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    贝博下载网站面工艺流程及制作技艺
    一、工艺流程:泡贝博下载网站→煸臊子→成品面
    1、泡制贝博下载网站水。主要原材料为水、芹菜(白菜)、香料、面粉、食用碱等,主要器具:大锅、水缸、水盆;
    2、炒制臊子。主要原材料有:猪肠油、葱、芹菜(白菜)、姜、酱豆8酸菜;调料有:八角、花椒、胡椒、鸡精等;主要器具:炒锅、炒勺。
    3、成品面。主要器具:大锅、汤勺、漏勺、碗。
    二、制作技艺
    1、泡贝博下载网站。制用方法分四步:(1)烫芹菜;(2)制面浆水;(3)放置一周至半个月成贝博下载网站水;(4)每天下午用新鲜面汤勾兑,使其保鲜味美不起泡。
    2、煸臊子。制作方法:(1)炼猪肠油;(2)先后倒入切碎的葱、姜、酱豆混合翻炒,然后加入调料,大约40分钟臊子呈金黄色;(3)加入烧好的开水,煮沸约三分钟,加入少量鸡精起锅待用。
    3、成品面。将泡制好的贝博下载网站煮沸待用,水烧沸,取适量碱面条入锅煮上片刻,盛到碗里,浇上臊子和贝博下载网站。

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