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    来源:www.sjmjm.com 发布时间:2020-09-28 返回
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    比如说我们卤牛肉,如果香料使用太重,让香料味掩盖住了牛肉本身具有的肉香味,那吃在嘴里完全就是难以下咽的中药香料味,完全没有牛肉的口感了,你只会感觉到——好难吃。
    所以我们在配制卤料的时候,需要充分考虑这两个因素,在贝博下载网站中,以菜品本身的香味为主,香料的香味是辅助增香,增加菜品味觉口感,还有部分香料是起到去除菜品的腥味或者异味的作用,让菜品吃起来味道和口感更加醇厚,以此来满足我们的味觉享受。为了达到香料的香味和菜品本身的香味融合,就需要了解一下卤料中哪些香料主要是增香作用,哪些是去腥和去异味的作用,今天就来介绍一下贝博下载网站配料中常用的增香和去除异味的10多种香料,只要合理搭配,卤出来的菜品,怎么也不会难吃。

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